椰子的做法及挑選：椰子肉多的手感較重，汁液多的手感較輕
椰子性味甘、平。果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲(chóng)的功效；椰水具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效。下面我們一起來(lái)看看椰子有哪些做法吧！椰子的做法一、【椰子燉烏雞】
材料：椰子1個(gè)烏雞200克瘦肉50克姜5克杞子5克鹽適量
做法步驟：
1、椰子頂部切開(kāi)小口，倒出椰子汁備用。
2、烏雞砍件，瘦肉切方塊，姜切片，杞子洗凈備用。
3、烏雞、瘦肉、姜片焯水2分鐘，涼水中洗凈。
4、所有食材放入椰子里，倒入椰汁，蓋上椰蓋蒸制2小時(shí)。最后取出加入適量的鹽即可。
二、【汁原味海南椰子飯】
材料：椰子一個(gè)糯米大半個(gè)椰子量
做法步驟：
1、將椰子口部分割個(gè)三角形狀出來(lái)，倒出一半椰汁用來(lái)浸泡糯米。糯米選用香糯米，用原椰子椰汁浸泡。
2、用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用。
3、用勺子和單根筷子將浸泡了三個(gè)小時(shí)的糯米撥進(jìn)椰子的口內(nèi)，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口。
4、整只椰子放蒸鍋蒸三四個(gè)小時(shí)，此過(guò)程一定要密封好蒸鍋，鍋內(nèi)放夠水。
5、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉，用涼水及涼開(kāi)水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開(kāi)。
6、椰肉用刀切開(kāi)，切的過(guò)程中可在刀上抹些油以便切的完整。
三、【南洋椰子雞】
材料：雞肉200克嫩椰子1個(gè)姜1小塊檸檬葉3片鹽1/2匙魚(yú)露適量
做法步驟：
1、雞肉切塊，入鍋焯水撈出備用。
2、將椰子前后兩端削平，利于放置，椰子上方1/4處開(kāi)口后將椰汁倒出，椰肉刮出備用。
3、將汆燙過(guò)的雞肉、姜、椰肉、檸檬葉、鹽、魚(yú)露裝入椰殼中，倒入椰汁，椰子開(kāi)口處封上保鮮膜，入鍋大火蒸1小時(shí)即可。
四、【枸杞子雪耳燉椰子】
材料：椰子1個(gè)雪耳1大朵枸杞子10-20粒冰糖少許
做法步驟：
1、雪耳泡發(fā)，期間時(shí)不時(shí)換干凈水，泡至不見(jiàn)黃水，把椰子開(kāi)蓋；
2、鍋里放水，燒開(kāi)，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，慢火燉1-1.5小時(shí)左右。
3、燉時(shí)表面上會(huì)有少許椰油星子，不喜歡的可撇去。蒸好后從鍋里取出，可供食用。
五、【椰奶凍】
材料：椰子1個(gè)牛奶1匙白糖2匙明膠粉1匙
做法步驟：
1、將椰子切開(kāi)，把椰水倒出來(lái)。
2、明膠粉放鍋?zhàn)蛹由倭克诨?，倒入牛奶，椰子汁和白糖，等全部都融化開(kāi)后再倒回椰子中，將椰子放冰箱里冰一會(huì)。
3、冰得差不多就可以拿出來(lái)用勺子挖著吃啦！
六、【自制椰蓉】
材料：椰子1個(gè)水1000毫升
做法步驟：
1、椰子去掉硬殼，這步我要銷(xiāo)售大叔幫忙去掉了，倒出椰子水，再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮，沖洗干凈，把椰子肉切小塊。
2、把椰子肉放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，把椰子水到刻度1000毫升處，按下豆?jié){機(jī)“免濾干豆”功能鍵。
3、豆?jié){機(jī)工作完畢后，椰子肉已經(jīng)煮出味道，把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理機(jī)里，用料理棒攪拌。
4、攪拌后過(guò)濾出椰子肉渣，攪拌后過(guò)濾出椰子肉渣，椰子肉渣平鋪在烤盤(pán)上面。
5、把烤盤(pán)放在烤箱中層，用上下火80度烘烤90分鐘。在烘烤過(guò)程中要翻拌一下，讓所有椰子肉渣均勻受熱，自制的椰蓉就搞定了。
6、弄好的椰蓉可以用來(lái)做面包，蛋糕，點(diǎn)心等等。
七、【椰子雞】
材料：清遠(yuǎn)雞半只椰子1個(gè)紅棗數(shù)顆鹽適量雞精適量
做法步驟：
1、雞肉洗凈剁塊備用。新鮮椰子去殼去皮備用。
2、椰子打開(kāi)，把椰子水倒入碗中，椰子肉切塊，紅棗洗凈。
3、鍋里加適量清水，把椰子肉和紅棗放進(jìn)去，大火煮開(kāi)之后，加蓋轉(zhuǎn)中火煲30分鐘。
4、開(kāi)蓋加入雞肉后，再加蓋中小火煲20分鐘。開(kāi)蓋倒入椰子汁。大火煮開(kāi)之后調(diào)入雞精和鹽即可關(guān)火。
八、【椰子干】
材料：椰子2個(gè)冰糖粉（個(gè)人喜好加）
做法步驟：
1、一個(gè)是椰蓉，一個(gè)是冰糖粉。
2、把椰子的外皮去掉，用削皮刀沿著椰子邊削即可，再洗干凈。
3、炒之前把鍋洗干凈，因?yàn)橐邮前咨苋菀兹旧０岩?、冰糖粉同時(shí)放入，因?yàn)槿菀缀?，要開(kāi)小火，不停的翻炒。
4、因?yàn)橐忧械钠拇笮『癖〔煌?，所以薄一點(diǎn)的炒久了會(huì)泛黃，其實(shí)沒(méi)有糊。然后放入框子里攤涼，把炒糊的挑出來(lái)。然后記得把炒好的椰子干風(fēng)干，不然有水的話不好存放。
挑選方法1、根據(jù)喜好挑選椰子品種
椰子有兩種，分別是青椰和黃椰（也有人叫金椰）。青椰子的水比較清涼，更加甜，比較適合喝水，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，就會(huì)覺(jué)得無(wú)比的清涼喝爽口。黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者制作成椰蓉等其他用途（上面的大多數(shù)是用黃椰子）。
2、看椰汁顏色
椰子都有一個(gè)比較堅(jiān)硬的外皮，嫩的椰子皮青且薄，而老椰子皮色比較灰暗。新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強(qiáng)烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅(jiān)實(shí)。假如按下時(shí)有軟蔫感覺(jué)，表示果實(shí)太熟，味道也就差很多了。
3、搖一搖
用手搖一搖，如果水的聲音比較響，一般汁液多，聲音悶則是肉多。
4、掂重量
椰子肉多的椰子大多手感較重，而汁液多的椰子手感較輕。
吃椰子技巧椰子的外面有一層堅(jiān)硬的殼，在削皮時(shí)要用大一點(diǎn)的刀(如大菜刀)順著纖維一刀一刀砍下來(lái)。當(dāng)看到椰子上面有三個(gè)呈品字形的小孔時(shí)，再把其中不一樣的小孔表面用刀刮一下，然后就可以吸汁水了。如果想吃肉，可以把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，把殼敲裂開(kāi)，再用小刀剝?nèi)獬?br />
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，我們了解到了椰子的多種做法，你也能做出美味的椰子哦~
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